夏天是吃芒果的好季節
預備Musse:
Creamcheese,1盒/ 250 g
細白糖,60 g
鮮奶油,150 g
吉利丁,4 片
芒果,1 大顆
優格,1 罐/ 140 g
檸檬汁,1/2 顆
Jelly:
果汁,100 g
吉利丁,1 片
Cake:
消化餅,5 片
無鹽奶油,20 g
核果,適量
Decoration:
芒果,
檸檬片,
消化餅乾放入塑膠袋壓碎，並加入無鹽奶油充分混合均勻。
核果用烤箱低溫略烤。
加入切碎的核果後，鋪入模型底部壓平，烤箱低溫略烤5分鐘。（我烤過頭了...）
取大顆芒果，留下一大片切丁備用（約1/3顆）。
其餘取肉加入優格，半顆檸檬汁用果汁機打成泥。
奶油乳酪室溫放軟後，加入細白糖充分混合。
奶油乳酪與糖必須混合到如圖般滑順。
加入芒果優格泥，用刮刀攪拌均勻。
同上圖完成之乳酪糊。
鮮奶油打發如圖。
分兩次加入打發鮮奶油，攪拌均勻。
吉利丁泡冰水軟化瀝乾，加入30cc滾水均勻融化；並拌入Musse糊中攪拌均勻。
餅乾底加入切碎之芒果丁。
再倒入芒果Musse糊，放冰箱冰至少 2小時以上固定。
芒果削皮切薄片，其中一邊切齊，取一片已切齊的一邊當底部，捲起來。
芒果片底部需切齊如圖才站的住。
再取一片捲起，並將邊邊稍微往外翻。若不好捲可以拿牙籤固定一下。
盛開玫瑰約需3-4片芒果，如圖約用三片芒果。大朵盛開在捲外圈時將底部捲緊一點，將中間的花瓣略微往上擠，在整理一下花瓣向外翻。
切細檸檬片當葉子，或是直接用薄荷葉即可。
發揮自己的創意裝飾吧～想讓每一片都有吃到芒果，所以拼命往上擺。
果汁＋吉利丁片煮到溶，放涼後淋到裝飾好的蛋糕Musse上。
裝飾好的芒果Musse，淋上放涼果凍汁固定芒果花，放冰箱冰一晚。
冰箱取出後，拿一條熱毛巾包在蛋糕模週圍，即可順利取出。
本來想做透明的果凍，無奈買到的蘋果原汁不是清的，所以裝飾花被淹沒不太看得見。
芒果丁可以在多切一點更好。
材料的比例高興就好，主要是抓市售常見Cream cheese一罐，優格一罐的量再去條其它的水份；吉利丁片的用法約果凍 100g水：1片Musse類可以120:1，這份材料Musse部份水量約600cc, 且有打發鮮奶油，所以吉利丁放4片多一點。
步驟
底層餅乾做法：
消化餅乾放入塑膠袋壓碎，並加入無鹽奶油充分混合均勻。
核果用烤箱低溫略烤。
加入切碎的核果後，鋪入模型底部壓平，烤箱低溫略烤5分鐘。（我烤過頭了...）
芒果Musse 做法：
其餘取肉加入優格，半顆檸檬汁用果汁機打成泥。
奶油乳酪室溫放軟後，加入細白糖充分混合。
奶油乳酪與糖必須混合到如圖般滑順。
加入芒果優格泥，用刮刀攪拌均勻。
同上圖完成之乳酪糊。
鮮奶油打發如圖。
分兩次加入打發鮮奶油，攪拌均勻。
吉利丁泡冰水軟化瀝乾，加入30cc滾水均勻融化；並拌入Musse糊中攪拌均勻。
餅乾底加入切碎之芒果丁。
再倒入芒果Musse糊，放冰箱冰至少 2小時以上固定。
Decoration：
芒果削皮切薄片，其中一邊切齊，取一片已切齊的一邊當底部，捲起來。
芒果片底部需切齊如圖才站的住。
再取一片捲起，並將邊邊稍微往外翻。若不好捲可以拿牙籤固定一下。
盛開玫瑰約需3-4片芒果，如圖約用三片芒果。大朵盛開在捲外圈時將底部捲緊一點，將中間的花瓣略微往上擠，在整理一下花瓣向外翻。
切細檸檬片當葉子，或是直接用薄荷葉即可。
發揮自己的創意裝飾吧～想讓每一片都有吃到芒果，所以拼命往上擺。
Jelly & 成品：
果汁＋吉利丁片煮到溶，放涼後淋到裝飾好的蛋糕Musse上。
裝飾好的芒果Musse，淋上放涼果凍汁固定芒果花，放冰箱冰一晚。
冰箱取出後，拿一條熱毛巾包在蛋糕模週圍，即可順利取出。
本來想做透明的果凍，無奈買到的蘋果原汁不是清的，所以裝飾花被淹沒不太看得見。
芒果丁可以在多切一點更好。
訣竅提示
Musse淋上果凍膠時要等良一點，我這次沒等完全涼就淋上去，底下的Musse有點溶解浮上來，還好果凍本身不是透明的看不太出來。材料的比例高興就好，主要是抓市售常見Cream cheese一罐，優格一罐的量再去條其它的水份；吉利丁片的用法約果凍 100g水：1片Musse類可以120:1，這份材料Musse部份水量約600cc, 且有打發鮮奶油，所以吉利丁放4片多一點。
