西班牙海鮮飯

           

               
               

假日逛Costco偶然發現號稱最貴的香料：番紅花，狠心給它買下去，順便再帶些海鮮回家玩玩知名的西班牙海鮮飯

預備

食材： 

綜合海鮮,1 大碗 

大蝦,8 尾 

生米,1 杯 

番茄罐頭,1/2 罐 

雞高湯,500 cc 

洋蔥,1/4 顆 

大蒜,3 瓣 

蛤蜊,1 大碗
調味料: 
番紅花,1 小搓 
紅椒粉,1 小匙 
九層塔/香菜/荷蘭芹均可,適量

步驟

前幾張照食材的照片毀了...這張是補照所使用的綜合海鮮。
有花枝圈,小章魚,蝦仁,蚌類...

左手邊玻璃灌救是貴死人的番紅花，中間紅紅這包是來自西班牙的紅椒（有點煙薰味）

乾鍋炒香番紅花後，加入雞高湯小火加熱

大蒜，洋蔥切丁略炒

留下大蝦＆蛤蜊備用，其他海鮮料加入炒半熟

加入罐頭番茄塊，並加入紅椒粉調味

加入生米略炒後鋪平

加入雞高湯轉小火收湯汁

收湯汁的同時可以處理大蝦，去腸泥

待湯汁收到無水仍潮濕的狀態，放入蛤蜊（一顆一顆垂直放）

待蛤蜊打開後將蝦子平均排入鍋內，熄火蓋上鍋蓋悶10分鐘

準備香料：九層塔/香菜/荷蘭芹均可，切碎末適量

起鍋前加入香菜點綴即可上桌

訣竅提示

使用厚一點的鐵鍋或平底鍋，溫度才能均勻；
番紅花有特殊香味，是黃色的來源，沒有就用薑黃代替也可；
蛤蜊蝦子容易煮熟，最後在放；排整齊一點分食才能平均。
外國人認為米不用洗，才不會把澱粉洗掉，因此請買有機梗米（糙米）；
不用特地去買貴死人的進口米，台灣米就很好吃囉。
               

               

食後感想

第一次加番紅花，確實有個特殊的味道，不過以前亂亂做過幾次沒加也是夠鮮，夠讚啦～
滿滿的海鮮＋鍋底少許的鍋巴，下次買海鮮料絕對可以試試
               
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