上海大觀園2007-1-28

模擬紅樓夢中的場景所建造的大觀園，照片先上，註解後補啦！
http://photo.xuite.net/yifen.cheng/1435698

甬菜食譜

兩道我蠻喜歡的寧波小菜

苔菜花生米
原料:花生米150g，苔菜25g。
調料(味):食油、白糖各適量。
製作:
1. 花生米入油鍋中炸至色澤紅亮時取出。
2. 苔菜用油炸成松酥時取出，撒上白糖少許。
3. 裝盆時苔菜墊底，放上花生米即成。
特點:色澤紅亮，口感香松酥口。

主要營養成分:蛋白質36g 脂肪66.5g 糖31.8g 鈣58mg 膽固醇－ 熱量869kcal


**上海話中的「烤」,是從寧波語系中來的,其實就是「油炸,燒煮」的意思**
家鄉烤菜
原料： 天菜芯500g。
調料（味）： 醬油、糖、味精、麻油、干辣椒、蔥段各適量。
製作：
1. 將冼淨的天菜芯改刀成長段，焯水後取出。
2. 鍋中放入底油、蔥段和干辣椒，放入天菜芯煸炒，加醬油、糖、水，燒開後加油，用小火燜燒至成熟，加入味精，淋上香油即成。
特點： 色澤褐紅明亮，口味咸中略帶甜。

主要營養成分： 蛋白質5.6g 脂肪1.6g 糖6g 鈣238mg 膽固醇－ 熱量60kcal


寧波烤菜(二)
原料: 青菜 (普通的那種,個子不要大的) 醬油若干 糖 味精或雞精 烹飪油若干　　
做法:
1.將青菜洗淨晾乾葉面水分 (保持整顆完整)
2.起熱鍋倒入油,可以稍多,因為需要油炸青菜.
3.將青菜分批倒入油鍋炸至葉面酥軟桿部也有些酥軟的狀態後盛起
4.全部青菜炸完之後,鍋內余少許油,繼續將炸過的青菜倒入鍋內,加醬油若干(類似紅燒),翻炒一下之後加糖再翻炒,加水(最好是熱水,用雞精的此時可加了),沒過青菜即可.蓋上鍋蓋 ,先大火燒開,期間看一下水不是很多的時候嘗一下,如果淡了加點鹽,再中小火炖至水分差不多收干(可不要忘了時間燒焦了).
5. 起鍋即可.

三遊蘇州

聽了Jupiter的建議到蘇州(貝律銘)博物館走走；發現就在拙政園旁，於是計畫早上先逛拙政園、蘇州博物館；中午十全街美食，下午：網獅園、浪滄園。結果逛的速度太慢，天氣又太凍了；佳慧凍到走不動，我整隻手也凍到又僵又癢，握不住相機了...園內又沒有什麼吃的，只好放棄逛蘇州博物館，到附近有名的 觀前街去找吃的，於是藝術知性之旅，變美食之旅啦！ (老妹等我們的時候，自己進去逛了，據說小小的東西不多，主要都是在強調貝律銘的設計理念，自我安慰一下，沒逛到應該不會太可惜；反正蘇州近，多的是機會)
第一站是蘇州園林最大的一個：拙政園，這已是我第二次拜訪；冬天的園林少了很多看頭，滿園的枯樹枝，但遊客也相對少，難得可以享受的幽靜；上次來拙政園時，種滿了盆栽，弄得像亞歌花園讓我有點失望；這次來雖然還是沒法看到著名的荷花，但整個園林空曠許多，感覺更好，只可惜凍的半死，怎還是不下雪...被初雪覆蓋的園林，意境一定很美。但想像歸想像，沒下雪的天已經讓我們這些長年活在亞熱帶的溫室花朵凍到受不了了；還是決定先找吃的去....
觀前街是蘇州最樂鬧的一條街 (我覺得蠻像西門町步行區的，但乾淨很多)；附近的太監弄有好幾間百年老店，聽老妹的建議，介紹文章寫在前面的，通常是最好的，所以就選了松鶴樓。松鶴樓的裝潢頗氣派，看看菜單果真也給他不便宜；幾道有名的蘇幫菜，都不便宜...松鼠桂魚，三白(銀魚、河蝦)我都吃過了，住在基隆長年吃海鮮的我跟我老妹，對河鮮實在打不起興趣來，清蒸的覺得有土味，松鼠魚的作法是用炸的加糖醋，吃不到鮮味；而且也不敢點太貴，故點了一道冷菜：糖米藕，跟兩道熱菜：雪菜冬筍、XX醬肉 (忘了名字，用一個很大的盅裝著，是五花肉+地瓜+滷蛋，魯的剛剛好，不油不膩，味道甜甜的)，一道草菇燉雞，每道菜都很好吃，人均價RMB45，質量比：便宜ㄚ。可惜！我沒有拍食物的習慣，看官們只好用想像的 :P。
吃完飯後放老妹回集中營，我跟佳慧就地先逛逛觀前街上的三清宮，不想進去拜拜省下門票錢，拍拍廟宇屋簷就好^_^。然後再驅車到十全街繼續逛網獅園；網獅園比起拙政園小很多，但以其精細著名，很多家具的雕工與屋簷的裝飾都很細緻，而且園林的配置也恰到好處；拍照取景會比拙政園簡單的多，拙政園雖然大，但很多樹都亂種一通，畫面很雜亂不容易找到景點。不過天氣實在是太冷，在外面逛很難受，連相機都不想工作了，收獲實在不多，用完12顆鹼性電池拍不到100張。拍照拍不下去，正好看到網獅園裡的禮品店有賣咖啡，買了一杯貴死人又不好喝的咖啡RMB28，阿華田同樣是一杯28元(用咖啡杯裝)，但目的是坐下來取暖休息一會，再貴還是給他花下去。
喝咖啡的地方看不到什麼景色，一直坐下去有點無聊，還是起身前往下個目的地：滄浪園。問問路人地圖看似乎很近，但估計10分鐘是走不到的；但街上正在塞車怎麼攔也攔不到出租車，最後還是決定慢慢走下去。還好十全街是條蠻有風味的精品街，路上種滿白楊樹，兩邊有不少風格獨特的小店，讓人流連忘返.....疑？終於了解為何10分鐘走不到，，嘿嘿嘿...；想當然爾，滄浪園阿！下次再來感受悽涼滄桑，現在心情不對味 :P
晚餐選了一家人看起來不會太多的海鮮店，名字忘了，店的位址在十全街與人民路路口；這家店的上菜速度有點慢，但服務態度不錯，菜也好吃；佳慧連連稱讚這邊的服務水準比上海還高。晚餐期間接到老妹的電話，她終於決定逃離監獄跟我們到上海過一天，呵...很幸運的，我們到車站時，她也買到黃牛車票，竟然還跟我們是同一個車廂，這次出來玩的運氣一直不錯。一天的行程，一下子就過去了，蘇州市個適合居住旅遊的城市，有機會可以多去走走。