南瓜乳酪意大利麵疙瘩

           

               
               
最近牙齒不太能咬太硬的東西，做了一些意大利麵疙瘩（gnocchi）當食材，可以取代麵條當主食

               

預備

食材： 

麵疙瘩：馬鈴薯 大一顆（250 g）, 蛋 一顆, 麵粉 約一碗
-----------------------------------

南瓜 1 片, 鮮奶油＋鮮奶,200 cc（八分滿一碗）, 帕瑪森乳酪 適量, 藍紋乳酪 1 片(100 g)
調味料：黑胡椒,適量 大蒜末,兩顆
               

步驟

    
1.麵疙瘩材料：
馬鈴薯蒸熟趁熱很好剝皮
2.馬鈴薯搗成泥後加入一顆蛋黃混合均勻，一顆250g約只要放半顆蛋即可（我後來還是把整顆蛋加進去，有點過濕）
3.依照馬鈴薯的溼度加入麵粉柔成糰狀，因為加了一整顆蛋，因此加超過一碗麵粉還是濕濕的

    
4.取一糰馬鈴薯麵團搓成長條，並切成小段（約可以做成如圖長條6-7條）5.用叉子再小麵團上押出紋路，使麵團容易沾醬，不壓紋也行
6.煮滾開水將麵糰煮約一分鐘浮起即可，待涼後可裝袋放冰箱當食材

    
7.兩人份份量如圖（麵疙瘩約兩碗）
8.用一匙油炒香大蒜，再下切丁南瓜炒軟
9.加一湯勺的高湯比較容易煮軟

    
10.加入藍紋乳酪拌勻（不敢吃的可以不加）11.加入鮮奶油與鮮奶煮滾
12.在加入麵疙瘩翻炒拌勻後，撒上帕瑪森乳酪即可起鍋

 
13.撒上黑胡椒or義大利綜合香料伴食

食後感想

馬鈴薯麵疙瘩鬆鬆軟軟的，適合小朋友或咬不動太硬食物的老人家吃，也可以參考意大利麵加紅醬，青醬等做成各種風味的麵餃
               

               
這篇南瓜乳酪意大利麵疙瘩已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！