坐月子食譜 (第五週)

恢復體力，補足奶源的食譜(根據六種不同體質的媽媽所設計)

1. 一般體質的媽媽
擁有正常體質的媽媽，母奶濃度剛好，奶量不多也不少，寶寶喝這種母奶因充分獲得滿足，性情不易暴躁，也不會常常啼哭。

這種體質的媽媽吃何種食物都適合，但是因為產後身體和精神都容易過敏，因此每天仍然要吃讓精神得到休息的食物。
高麗菜炒乾貝
材料：
罐頭干貝100公克、紅蘿蔔50公克、薑15公克、麻油2大匙、高麗菜100公克、香菇10公克、米酒30CC。
作法：
高麗菜沖熱水後，放入濾水盆濾乾水分、撕片。
干貝從罐頭內取出，打開來。
紅蘿蔔切片，香菇、薑帶皮切絲。
熱鍋，放入2大匙麻油，將帶皮的薑絲炒成淺褐色，在加入紅蘿蔔用中火炒。
最後把高麗菜和香菇放入炒一會，加入干貝完全混合後，淋上米酒改成大火炒即完成。

2. 神經質的媽媽
這種體質的媽媽，分泌的奶量時多時少，有濃有淡，質與量都不穩定，對寶寶營養攝取很不好。這類型的媽媽極易發生自律神經失調，每天都要吃使神經休息的食物。
蓮子發糕
材料：
蛋10個、粗糖600公克、麵粉375公克、蓮子12粒、米酒少量、油。
作法：
蓮子放入泡滿米酒的小容器內，放一個晚上，直到隔天變軟為止，蒸20分鐘左右。
蛋和粗糖混合，攪拌至粗糖能完全融化為止，約20分鐘。
麵粉篩過2次，與(2)的材料混合，攪拌使之不產生塊狀。
把(3)的材料倒入塗少許油的容器，放入蒸籠內，用大火蒸35-40分鐘，在這段期間要注意蒸籠下方的水分不可乾掉。
蒸好後放在盤子上，加入蓮子裝飾即可。

牛肉煮蓮藕
材料：
蓮藕(帶節)300公克、乾的干貝30公克、米酒2杯、牛腱肉300公克、薑15公克、麻油。
作法：
干貝先要泡於水中一晚，泡軟後使用，泡過的水留下待用。
鍋內放入3大匙麻油後加熱，把帶皮將斯炒成淺褐色。
再加入牛腱肉及干貝炒一會，加入干貝水，再將米酒和蓮藕放入水中煮2小時左右，讓材料都變軟為止。
將蓮藕和牛腱肉切成大塊形狀，即完成。

3. 母奶不易排出的媽媽
豬肚
材料：
煮熟豬肚150公克、大豆15公克、福康適量、生菜一株、薑15公克、米酒2杯、麻油。
作法：
大豆放入米酒和適量熱水的混合液中，泡一晚上。
鍋子內放3大匙模由，把帶皮薑絲炒呈淺褐色。
豬肚整個下去炒，炒香之後，加入大豆和泡一夜大豆的水、酒混合液，用小火煮1-2小時，按自己所喜歡的硬度調配時間，把火關掉之前，再把一片生菜放入 。
在盤子內舖上生菜，放上大豆，切薄片的豬肚，配合福康片。

活蝦
材料：
大蝦200公克、紅蘿蔔半條、豌豆莢少量，薑10公克、米酒3大匙、麻油3大匙。
作法：
大蝦背部切開將泥腸拿掉，黃瓜斜切片，紅蘿蔔和薑切成薄片，用模型作花。
鍋內放麻油加熱，把薑炒成淺褐色，再把蝦子放入，淋上米酒，炒2分翁後取出。
用同一個鍋子加入黃瓜和紅蘿蔔混合炒，再把瞎子放入。加適量水，炒2分鐘左右。

4. 母奶不易排出且體胖的媽媽
牛舌豆腐
材料：
牛舌150公克、香菇15公克、豆腐1塊、木耳6公克、高麗菜適量、薑15公克、米酒1又1/2杯、麻油。
作法：
香菇用水泡軟去柄，豆腐瀝乾水分，切成塊狀，高麗菜切成粗段備用。
鍋子下2大匙麻油加熱，薑絲充分炒過放入牛舌再炒，倒入米酒和溫水各2/3杯，用小火煮30分鐘左右，將煮好的牛舌切成薄片。
鍋內放入3大匙麻油加熱，把豆腐煎成雙色後，按順序加牛舌、香菇、高麗菜炒，再加入(2)中的煮湯及香菇的泡湯，煮約10分鐘左右即完成。

雞翅豆腐
材料：
雞翅300公克、豆腐1塊、香菇20公克、生菜1株、薑15公克、米酒1/2杯、麻油。
作法：
鍋內放入3大匙麻油加熱。把帶皮薑絲炒成淺褐色，再把雞翅放入，全部炒熟。
按順序加入泡軟切絲的香菇和米酒煮20-30分鐘。
再加入用手撕開的生菜煮開後即完成。

5. 母奶正常排出但體瘦的媽媽
桂圓肉飯
材料：
糯米250公克、桂圓250公克、薑15公克、黑砂糖80公克、米酒1又3/4杯、麻油。
作法：
糯米瀝乾水分，放入米酒和適量的溫水的混和液泡一晚，隔天撈起放入綠水盆瀝乾水分。
鍋內放入3大匙麻油加熱。把帶皮薑絲炒成淺褐色，加糯米炒成自然有黏性為止，再加入(1)中的泡湯一起炒。
蒸籠上舖著擠乾水分的布，把(2)中的材料和桂圓肉放入，用大火蒸熟。
把呈粉末的黑砂糖與(3)的材料混合，最後盛出即可。

鯉魚雞
材料：
雞腿肉200公克、鯉魚(去內臟、魚鱗)200公克、香菇40公克、薑30.公克、米酒200CC、麻油。
作法：
雞肉與鯉魚切成3大塊放著。
鍋子下5大匙麻油加熱，放入薑炒透，雞肉與鯉魚分別炒成變色後，再放入另一個鍋中，加入切絲的香菇，倒米酒和溫水各1/3杯，煮30分鐘左右，即完成 。

6. 母奶正常排出但體胖的媽媽
肉加花生
材料：
肉(牛、豬、雞肉皆可)公克、去殼的花生200公克、蝦200公克、香菇20公克、薑30公克、米酒2杯、麻油。
作法：
花生放入水中泡20分鐘泡軟，把花生的外膜和蒂去掉，香菇泡軟後切成塊狀，去掉蝦的泥腸。
鍋內放入2大匙麻油加熱，把薑絲炒透後放豬肉下去炒，再加香菇和花生齊炒，倒入米酒和熱水2杯，用小火煮約2小時。
再吃之前再加入蝦子一起煮。

黑砂糖飯
材料：
糯米250公克、豌豆(或紅豆)130公克、福康片30公克、黑砂糖40公克、薑15公克、米酒2杯。
作法：
洗淨糯米和豌豆，瀝乾水分分別泡在米酒和溫水的混合液中，隔天糯米撈起至於濾水盆瀝乾，豌豆則直接用蒸籠蒸15分鐘左右。

鍋內放入3大匙麻油加熱放薑炒透，再放入糯米炒至有點黏性為止，把豌豆和糯米的泡湯也一起炒。
蒸籠上放置幾乾水分的不，放入(2)中的材料用大火蒸淑。
將混合末狀的黑砂糖和服康片與(3)中的材料混合後裝入模子內倒於容器，將豌豆置於其上再吃。