荷葉蒸芋頭簽

           

               
               

預備食材：

芋頭 1 顆

豬絞肉 1 碗

紅蔥頭 3/4 碗

太白粉 1 大湯匙

荷葉 1 張

蝦米 1 大湯匙

調味料：

醬油 2 大匙

胡椒粉 適量

               

步驟

1) 芋頭削皮，切成細條

2) 蝦米泡水備用

3) 紅蔥頭切碎，蝦米切成末

4) 荷葉先泡水泡軟

紅蔥頭用一大匙油將水份收乾，煎成油酥

倒出蔥油酥備用

豬絞肉炒到煉出油

加入切碎的蝦米繼續炒

加入紅蔥頭略炒後加入胡椒與醬油調味

加入芋頭細條拌炒

加入一湯匙左右的太白粉＆一碗水拌炒（家裡正好沒有太白粉，我用這次出差武漢客戶給的藕粉代替）

試一下味道，若不夠鹹加點鹽巴調味

沒有蒸籠，所以用蛋糕模代替

將荷葉擦乾鋪進蒸籠裡

將芋頭簽平鋪在荷葉上並稍微壓緊

絞肉盡量留在鍋底最後在鋪再芋頭上面

在把荷葉蓋起來

放入電鍋裡加兩杯水蒸熟

撒上香菜連荷葉一起上桌（我沒有香菜所以隨便撒點蒜葉點綴）

               

訣竅提示

太白粉目的是要把芋頭黏在一起，若要切成一塊塊要再多加一些。
絞肉除了加白胡椒，加五香粉也很對味。
蔥油酥可以多做一點，留一些蒸熟後再撒在絞肉上更香。
               

食後感想 

太白粉加的不多，適合挖著吃，用荷葉包起來蒸多一股荷葉香               

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