紅蘿蔔蛋糕

據說這個蛋糕不會有紅蘿蔔的腥味，想嘗試看看；結果果真不錯吃，加了黑糖的味道很棒

預備

食材：紅蘿蔔,中1 根 黑糖,90 g 低筋麵粉,100 g 雞蛋,2 只 泡打粉,1 小匙 植物油,100 g

調味料：Mascarpone 50 g, 鮮奶油 50 g, 糖 適量, 檸檬皮末 半顆量, 檸檬汁 1 小匙

步驟

1.材料準備好，紅蘿蔔刨絲
2.雞蛋，植物油打散混合均勻
3.加入黑糖混合均勻，我用 90g 的糖結果覺得太甜，不喜歡甜的可以再減量一些
4.泡打粉＆低筋麵粉一起過篩，改用刮刀混合均勻
5.加入紅蘿蔔拌均勻；
乾果隨意，我加了一些蔓越莓
6.烤箱180度預熱，生料放入烤模入烤箱烤20分鐘


7.因為料只有一半怕烤過頭，這是烤15分鐘，結果切開中間沒熟；只好放回去再烤一遍...
8.沾料：
Mascarpone ＆鮮奶油 1:1 ＋糖適量＆一小匙檸檬汁打發
9.我的烤箱上火壞了溫度抓不準...烤第二遍後顏色變很深，不過味道不錯啦

訣竅提示

植物油部份我用的是葵花油（網路上的建議不要用橄欖油味道會太重），用奶油當然也可以，但植物油比較健康一點



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