鹹蛋焗蝦

預備

食材：草蝦 10 尾, 蔥 一根,  薑 三片, 蒜 2 顆, 鹹蛋 2 顆

步驟

    
1.草蝦背部剪開去腸泥，將水份用廚房紙巾吸乾，鹹蛋將蛋白蛋黃分開
2.蔥薑蒜切成末，鹹蛋白留一顆量即可，青蔥末留下
3.起油鍋先將蝦子炸熟瀝油，蝦子冰太久不新鮮了＠＠
 
    
4.留一大匙油炒香鹹蛋黃，到蛋黃乳化起泡，加入蔥,薑,蒜白續炒,最後加入一顆量的鹹蛋白
5.加入炸好的草蝦拌炒到均勻裹上蛋黃後即可起鍋
6.撒上留下得青蔥末點綴

訣竅提示

炸過蝦的油拿來炒菜多股鮮味

食後感想

炸的酥酥的蝦殼可以直接吃，很香

 
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