金針花炒肉絲

           

               
               
新鮮的金針花蕾跟曬乾後的金針花味道截然不同，曬乾的適合煮湯，鮮花蕾清炒or炒肉絲都很好吃

預備食材:

金針花蕾 1 碗

豬肉絲 1/3 碗

蔥薑蒜 適量

辣椒 1小根

鮮香菇 2 朵

調味料:

雞粉 少許

蛋青 少許

米酒 少許

醬油 少許

                    

步驟

豬肉絲用少許米酒,醬油,蛋清混合抓一下，醃5分鐘備用
鮮香菇洗淨切片
蔥取蔥白約半根切段，生薑兩片，大蒜兩瓣切末，小辣椒去籽切段

鍋中下少許油，豬肉絲炒約8分熟

再下蔥薑蒜略炒

加入鮮香菇片炒到肉熟

加入金針花蕾拌炒一下後，加半匙鮮雞粉調味

最後加入辣椒，並在鍋邊淋上少許白醋即可

訣竅提示:

辣椒最後放才不至於太辣，鍋邊醋可以保持金針花蕾鮮綠，不加也可
加入金針花後不要炒太久，才能保持清脆口感
               

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