瑪格麗特薄脆 Pizza

           

               
               
Costco 買了 Mozzarella cheese一包有二磅，這種cheese放不久，想辦法找各式食譜用掉

預備食材

Pizza麵團

高筋麵粉 200 g

溫水 110 g

鹽 1/2 小匙

糖 1/2 小匙

酵母粉 1/2 小匙

橄欖油 15 g

 

番茄糊

番茄 2 顆

洋蔥 1/4 顆

大蒜 4 瓣

九層塔 1 小把

橄欖油 1/2 碗

鹽 1/2 小匙

 

Pizza

馬扎瑞拉起司(Mozzarella) 適量

九層塔 一把

 

調味料

現磨黑胡椒

 

步驟說明

   
   
1.Pizza的材料，全部放入麵包機作成麵團，我的是Panasonic SD-BM101，直接選擇Pizza麵團，行程需45分鐘。
2.麵包機攪拌結果如圖，取1/3留下繼續發酵30-40分鐘，會漲到2倍大左右。

塑膠袋加一點油，將剩下麵糰置入放冰箱，等要用時再取出。
3.發Pizza麵團的時間可以製作番茄糊。

備妥番茄糊材料，大蒜切成末，洋蔥切細丁，番茄燙過熱水去皮。
4.蕃茄底部畫十字，放入滾水稍燙，即可容易去皮。

5.鍋中放入一匙油炒香大蒜末，再加入洋蔥丁炒軟。
6.加入剝皮蕃茄一邊炒，一邊用木匙剁碎。（也可以買現成的剝皮番茄罐頭，味道會比較對，台灣的牛蕃茄都改良過像水果太甜無酸味）


7.繼續將番茄炒到沒有水分，加入鹽巴調味。
8.放入約半碗橄欖油繼續炒到完全沒水分。
9.將羅勒（九層塔）撕碎加入拌炒一下即可。
10.番茄醬份量可以做多一點，用乾淨無水的玻璃瓶/碗裝，放入冰箱可以保存一週以上。
11.桿麵台上撒些手粉（中高筋皆可）
12.將發好的Pizza麵團桿成薄片，越薄越好。


13.準備Pizza材料，番茄糊，Mozzarella cheese，九層塔。
14.Pizza皮上塗上薄薄橄欖油，抹上番茄糊，在加上切丁的Mozzarella cheese，與鋪上適量九成塔葉，放入預熱烤箱烤約10分鐘。（我用上/下火200度C）
15.取出後撒上現磨黑胡椒即可。

         

食後感想

自己做Pizza，Mozzarella cheese想加多少就加多少，配上大量的九層塔葉，保證無敵好吃。
當然自製的番茄醬也功不可沒。
               

               
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