櫻桃核桃蛋糕

           

               
               
在網路上看到這款不用麵粉的蛋糕，心癢好想吃看看，發現材料家裡都有，而且做法不難喔～
 
參考網址：
http://tw.myblog.yahoo.com/tung-dalmatiner/article?mid=27124&prev=27282&next=26782&l=f&fid=48

預備
食材：室溫全蛋 三顆, 核桃粉 200 g, 糖 100 g, 泡打粉 1/2 茶匙

調味料：櫻桃果醬 1 罐, 玉米粉 2 大匙, 糖 一大匙, 鮮奶油 200 g, 肉桂粉適量 我沒放, 改用白蘭地 1 大匙

器材：26cm圓形分離式烤模,10吋蛋糕模
               

步驟

 
核桃用食物處理機打粉，我用果汁機打也ＯＫ～
用低速打，別打太久會出油

雞蛋三顆打發，全蛋打發要用常溫蛋，請事先退冰

加入糖繼續用高速打發雞蛋

蛋打到承濃稠狀，約略可以拉出線條的狀態

加入泡打粉，核桃粉拌勻

拌勻狀

烤盤事先鋪烤紙，倒入生料，我的是 6吋烤盤，有點滿
烤箱預熱175度C，烤30分，原食譜寫20分鐘但我發現中間沒熟，所以用180C烤到30分鐘剛好熟，但表面燒焦

準備櫻桃罐頭，我用半年前自己做的櫻桃果醬
果醬成份：櫻桃/冰糖/白蘭地/檸檬皮末

把櫻桃汁倒一些出跟玉米粉調勻

剩下果醬放入鍋中煮滾，加入玉米粉糊勾芡

勾芡程度到濃稠為止，放涼後會成果凍狀

鮮奶油加一大匙糖

打發如圖

烤好的蛋糕放涼脫模，即可以開始裝飾；我的蛋糕模較小烤的較高，因此對半切填餡，若是大一點的就不用分兩層

先鋪上一層櫻桃醬

再抹上鮮奶油

第二層重複步驟15,16

家裡另外有新鮮的智利櫻桃，擺上來裝飾

上面的淋醬是用剩下的果醬，加 1大匙白蘭地稍煮調稀，淋在上面多個酒香 （記得放涼再淋）


               
食後感想
               
這個蛋糕體吃起來的口感結實，像磅蛋糕；但因為沒麵粉吃的時後容易散掉；奶油上方淋了酒香櫻桃汁，讓奶油超級好吃～
依照原食譜26cm約是10吋大小

我用6"蛋糕模，蛋糕堆太高吃起來不方便，建議還是用大一點的烤模做一層就好...
10吋蛋糕模20分鐘應該烤的熟吧～
               

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