法式橙汁煎薄餅

因為做了柑橘果醬，鍋底總會留下一些醬汁洗掉可惜，煮個經典的法式薄餅熱熱吃，簡單美味

預備
食材： 
法式薄餅,----------------------- 麵粉,70 g 蛋,1 顆 牛奶,175 cc 鹽,少許 奶油,5 g
調味料：柑橘皮 適量（我用一大匙橘皮果醬）, 橙汁 1 顆, 糖 適量, 橙酒/白蘭地/萊姆酒/白酒 適量
器材：平底鍋


步驟


1.材料很簡單，麵粉過篩（我用中筋的）
2.牛奶，蛋，麵粉攪拌均勻，再加入融化的奶油，放冷藏30min以上
3.一張餅皮約一湯勺，熱鍋試做了一張後發現醬汁凝結太快了
4.改用冷鍋先把麵醬繞圈圈沾滿整個鍋面後，再放到火上小火煎熟
5.當邊邊有點掀起即可翻面
6.翻面煎乾即可取出煎下一片；鍋子若太熱可用冷水沖背面降溫一下，再放麵糊

7.煮橘子醬汁沒照相... 我用煮柑橘果醬的鍋子，約留一大匙，加入一整杯的白酒一匙糖，再把薄餅折兩折後放入一起稍煮，即可盛盤

訣竅提示
看別人煎的法式薄餅都很漂亮，但熱鍋我都來不及鋪滿麵醬就凝固了，最後乾脆離開火源先抹好麵醬在回到火上，就可以煎的很漂亮了。 這個材料我用28cm平底鍋煎了6片份（感覺上是8"大）


食後感想
我用柑橘果醬代替橙汁，加上一大杯白酒，很大人的風味；同事曾對我說我的每樣料理都有酒，是酒鬼美食者

 
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