香料熱紅酒 Gluhwein

           

               
               
拜專案的關係，認識了進口酒商，生意沒作成，但咱家的助理美眉竟主動刻意跟酒商老闆娘大好關係...
最近過年將近，酒商紛紛在園區年貨大街擺起品酒區，每天都會叫助理妹去搬一箱開過的各式紅酒回來；帶回家煮成Gluhwein用保溫瓶帶給同事喝，連不喝酒的都被我養成酒鬼了。

               
預備

食材：紅酒 一瓶, 冰糖 兩大匙, 柑橘 一顆, 橘皮果醬 兩大匙, 調味料：肉桂棒 一根, 月桂葉 一大片, 肉豆蔻 一小匙, 香草莢（精/粉） 一根, 檸檬皮 一顆

步驟

               
1.把家裡的香料全部找出來吧～
2.橘子取汁，加入紅酒與其它材料一起煮熱；橘子檸檬取皮，所有材料適個人喜好增減，一邊試味道可以找到喜歡的配方。
如果酒量不好，就多煮一會讓酒精揮發，或點火燒掉酒精也可。
3.這是我不管做甚麼甜點都會加一點的”自製橘皮果醬“

訣竅提示
這個酒是我參考 TLC Jamie Oliver's耶誕大餐裡的配方，但其實不用每樣香料都備齊，最凸顯的味道是柑橘&肉桂；
Oliver 會先把糖煮成焦糖，多一焦糖苦味其實很好喝；但好容易不小心煮到黏底難洗鍋，所以省掉此步驟。

有酸性的水果請用不鏽鋼鍋煮。

檸檬柑橘都是取皮，但其實切片下去也可，做過一次沒有很苦。
                               
食後感想
很適合聖誕節，過年期間，天冷一群家人聚在一起喝酒聊天，冬天是橘子的季節，且過年快到了，是很應景的一道熱飲。

下面是我一邊看電視一邊抄下來的，Oliver 的動作都很快，抄的很忙...網路上找"Jamie Oliver's Mulled Wine" 也可以找到配方。
兩瓶紅酒：
250g焦糖+柑橘皮x1+檸檬皮x1+萊姆x1
丁香x8 +八角x2 ＋肉桂x2＋豆蔻x1 ＋月桂葉3片+香草莢x1
               

               
這篇香料熱紅酒 Gluhwein已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！