粉蒸排骨南瓜盅

預備
食材：小排骨 一盒(375g), 南瓜半顆
調味料：蒸肉粉 一包, 蔥 一根, 薑 三片, 蒜 三顆, 豆豉 一大匙, 辣醬 一小匙, 米酒 一大匙, 醬油 一大匙, 胡麻油 適量
器材：電鍋

步驟

材料如圖，排骨先泡水20分鐘去血水。 薑，蒜切末，蔥留下一部份切珠裝飾用，剩下切段



調味料留下麻油/蒸肉粉，其他可先拌入排骨醃30分鐘 因為這盒排骨有點肥，我調整做法先乾煎排骨把油逼出來，依序再放薑蒜蔥，豆豉＆辣醬拌炒後，關火加入米酒/麻油靜置10分鐘入味 ps.我用的是罐頭豆豉，所以已經夠鹹醬油沒用到



南瓜去籽挖空，果肉留下一些切塊



醃好的排骨加入蒸肉粉拌勻，然後再加入部份南瓜肉，填入南瓜盅。 （果肉用不到1/3的量舊裝不下了，剩下的做其他菜吧）



電鍋加三碗水蒸熟即可，上桌前撒上蔥珠裝飾


訣竅提示
排骨可以不用煎，用調味料醃30分鐘以上入味後直接用蒸的即可，也可以醃一晚更入味； 我是為了把肥油煸出來所以先煎過，調味料順便就一起下去炒香。


食後感想
加了川味麻辣醬，花椒辣辣麻麻的好夠味；調味料可依各自喜好變化，不吃辣的可以不用辣醬。 南瓜也可以換成地瓜，芋頭，馬鈴薯，切塊墊在肉底下一起蒸熟。

 
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