白色布朗尼蛋糕

           

               
               
同事說家裡有一大塊白巧克力放著沒人吃，拿來送我隨我變化個吃法看看會不會比較討喜。

               


               

食材： 

白巧克力 100 g, 
低筋麵粉 120 g, 
雞蛋 2 顆,
奶油 100 g, 
白糖 50 g, 
杏仁（或其他堅果）100 g

調味料： 

薑粉 1 小匙, 

肉豆蔻粉 1/2 茶匙, 

香草粉 1/2 茶匙

               

步驟：

                  
1.晚上下班後做的，所以沒預期要拍照，隔天到辦公室才補拍成品。
2.1. 杏仁或其他堅果用120度C烤約10分鐘備用。（我用杏仁片故只用100度C低溫烤10分鐘）
2. 白巧克力用刨刀削成薄片，或是隔水加熱融化備用。（我用刨的）
3. 奶油常溫退冰到手指可以按的下去的程度，加入白糖攪拌均勻，用打蛋器打鬆。
4. 常溫雞蛋打發到拉起蛋糊，流下可以畫出八字。（一定要退冰比較好打）
5. 雞蛋分了次加入奶油中，用刮刀拌勻
6. 薑粉＋豆蔻粉＋香草粉加入低筋麵粉中一起過篩，分兩次拌入
7. 最後再拌入巧克力薄片＆烤過的杏仁片
8. 烤箱預熱 180度C 烤約20分鐘

               

訣竅提示

1. 如果巧克力是加熱融化的，就先跟濕料混合再拌入粉類。
   混合原理多半是乾，濕料先分開混合，然後再把比重輕的（如粉類，蛋白沫）混入比重較重的（如麵糊）

2. 全蛋打發要用常溫蛋，分蛋打發蛋白則是要用冰蛋白。

3. 大部份的食材比例是1:1:1 因此配方很好記，一顆雞蛋約55-65g 之間，因此每種材料約在100g-120g都是可以的，我只有糖減量一半降低甜度。
               

食後感想

這個配方的特色是放了薑粉，淡淡的薑味搭上白巧克力的奶香很受好評，口感像磅蛋糕。               

               
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