高麗菜餅

一把宜蘭蔥放到快爛掉，唯一想到最快的解決方法就是作成蔥油餅；餅皮使用燙麵的做法，同樣的餅皮可以運用在很多中式點心，就額外做了高麗菜餅

預備

食材： 
中筋麵粉  1 杯, 
滾水  1/3 杯, 
冷水  1/6 杯, 
高麗菜  1/4 顆, 
蔥  一根
調味料： 
胡椒 適量, 
鹽 適量, 
胡麻油/香油 適量

步驟

   
   
1.麵粉加入滾水用筷子拌勻，麵粉：滾水：冷水= 3:1:1/2
2.稍涼後揉成糰並視情況加入冷水，塑膠袋抹點油放入麵團靜置30分鐘以上
3.高麗菜切絲，加入胡椒，鹽巴，胡麻油調味
4.麵團取出切等量（圖中約1/3 材料份量）可以做6個
5.取一小塊麵團用手掌壓扁
6.用桿麵棍順著邊邊桿開
   
   
7.桿成的薄片中間後外周圍薄，在放入餡料
8.收邊包起來，我用包水餃一樣的包法
9.醜醜的也沒關係啦～ 不過麵皮邊邊要薄，才不會包完中間一陀很後的麵粉
10.先做了三個，把醜的那面向下，整成圓型
11.平底鍋加一匙油，醜的那一面先煎
12.翻面就看不出來啦～ 怕高麗菜沒那麼快熟，加兩湯瓢的水蓋上蓋子，等水收乾即可
   
   
13.
14.
15.蔥油餅的調味料是一樣的：胡椒，鹽，胡麻油
16.麵皮桿成方型，越薄越好，鋪上蔥餡，上方留點白
17.捲成長條狀，兩邊壓緊湯汁材不會流出來
18.捲成圈圈
   
19.起油鍋煎，直接用煎匙壓扁
20.翻面兩邊煎熟，或是著色後用烤箱再烤5分鐘
21.完成～

食後感想

燙麵可以運用在很多中式點心，水餃，蔥抓餅都是一樣的麵皮，下次來試試水煎包好了～
 
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