洋蔥濃湯

           

               
               
同事給了我不知是那家名店的大蒜麵包回家當晚餐，直覺就是做個濃湯來配；但最近專案較忙發現冰箱空空滴...只剩一顆洋蔥，那就做洋蔥湯吧～正好跟大蒜麵包是絕配阿！

               

預備               

食材： 
 洋蔥 1 顆,
 大蒜 3 粒,
 培根 1 片,
 白酒 1/3 杯( 70g ),
 水    2 杯 ( 450g )

調味料：
  橄欖油 1 大匙,
  奶油 15 g,
  黑胡椒 適量,
  鹽 少許,
  雞湯塊 1/4 塊
             

步驟

1.一部份材料
2.祕密武器：白酒＆加了一小小片黑松露的橄欖油
3.一大匙橄欖油＋奶油小火煮溶
4.放入切碎的蒜末＆培根炒香
5.加入洋蔥並持續拌炒
6.洋蔥炒軟到這程度約15分鐘，加入鹽巴，黑胡椒調味，再加入70-100 cc白酒稍炒

7.加兩杯水或是雞湯（約450 cc)
8.起鍋前加黑松露橄欖油提味
9.以上材料約可做兩人份

               

訣竅提示               

炒蒜末油溫不用太高，低溫小火炒比較容易把味道帶出
               
               

食後感想

洋蔥似乎可以再炒更軟一點，炒15分鐘是吃的到一根跟的洋蔥，看個人喜好。
另，雖然加了前一陣子去朋友家失心瘋敗的松露橄欖油，但其實味道並沒有比白酒味來的搶眼，應該對風味沒有太大影響。（大概是泡在裡面的松露實在太小片了...)
               

               
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