金沙蝦

           

               
               
                朋友聚會到竹圍漁港買了一堆海鮮，當天大部份清蒸一桌解決，最後分一些回家試試不同的做法

預備

食材：沙蝦 10 尾, 鹹蛋黃 2 顆
               

步驟

    
1.蝦子頭部尖尖的地方＆鬚鬚剪掉，蝦腳也剪掉（這樣整隻吃才不會刺到喉嚨）。
背部剖開一刀（可以切深一點，但不要切斷），去腸泥。
蝦子用紙巾吸乾水分
2.熱油鍋，竹筷子下邊邊會起泡代表油熱了
3.蝦子炸到金黃後撈起，去油
 


 
   
4.鍋內留一匙油，搗碎鹹鴨蛋下去炒到起泡沫
5.放入蝦子均勻滾上蛋黃後即可起鍋6.背部那一刀，除了可以去腸泥，蝦子可以屁股翹起來～

訣竅提示

蝦子的水分一定要吸乾，水跟油不是好朋友，丟蝦子進油鍋時一手拿著鍋蓋擋著比較保險               

食後感想

怕膽固醇過高所以只放了一顆鹹蛋黃，放兩顆比較香喔。
蝦子尖尖的部份都已去除，所以整隻都可以吃下肚。
               

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