金瓜炒米粉

           

               
               
從小到大一直很愛吃米粉，尤其是新竹的細米粉，無論是炒的煮湯的都愛～

               

預備食材

  細米粉 2 把,

  南瓜 1/4 顆,

  豬肉絲 1/2 碗,

  高麗菜 1/6 小顆,

  香菇/木耳  3 朵/ 1 朵,

  紅蔥頭 3-4 瓣,

  芹菜末 一根量,

  金鉤蝦 1 把,

調味料：醬油 1/2 小匙

               

步驟

金鉤蝦泡水；南瓜，高麗菜，香菇/木耳切絲；紅蔥頭,金鉤蝦切末，芹菜切珠備用。煮一鍋熱水備用。

一匙油依序加入紅蔥頭，金鉤蝦末爆香。

豬肉絲炒到變白色先起鍋備用。

加入一半的南瓜絲＆高麗菜絲炒軟。
滾水加入一大匙鹽，一小匙油，下米粉煮15秒撈起，蓋蓋子悶一下。（阿基師說這樣比較Ｑ）

在加入剩下的南瓜絲略炒

加入泡蝦的水，與一碗煮米粉的水，加一小匙醬油調味。（共兩碗水）

加入肉絲，米粉吸足湯汁後用筷子攪拌，最後加入芹菜末起鍋。



               

訣竅提示

南瓜分兩次下，是希望保留南瓜絲可以看得見，不過刨的太細了最後還是不太看得見...
南瓜＆高麗菜要炒軟甜味才會出來。
               

這篇金瓜炒米粉已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！